Bánh xèo vốn là đặc sản miền Trung, được người miền Nam, miền Bắc học hỏi và biến tấu, thêm thắt hương vị cho phù hợp với khẩu vị của người dân. Nhưng cuối cùng thì bánh xèo mang vị miền Trung vẫn là ngon và chuẩn nhất. Nếu không có cơ hội vào tận nơi để thưởng thức, hãy tự thể hiện sự khéo léo của mình và làm nó theo công thức sau đây:

Ảnh minh họa 1

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 200gr bột gạo (nếp hay tẻ đều được)

– 200gr tôm to bằng đầu ngón tay hoặc hơn, 200gr thịt bò

– 100gr giá đỗ, 1 củ hành tây, 3 nhánh hành lá

– Nửa thìa muối, nửa thìa bột nghệ, 250ml nước ấm, 50ml nước cốt dừa

– Rau húng, xà lách, rau răm…

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Pha bột khô với 250ml nước vào 1 tô lớn cho đến khi bột nhuyễn hoàn toàn thì đổ thêm nước cốt dừa, muối, hành lá thái nhỏ và chút dầu ăn vào, để trong 30 phút đến 1 tiếng.

Bước 2: Tôm mang bỏ phần đầu, đuôi còn thịt bò thái lát mỏng, giá và rau sống rửa sạch ngâm trong nước muối khoảng 10 phút.

Bước 3: Đặt 1 chiếc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn rồi đổ hành tây vào xào, sau 3 phút thì đổ tôm vào xào cùng, khi tôm chín lại tiếp tục cho thịt bò vào, cho gia vị vừa miệng.

Bước 4: Đặt 1 chiếc chảo chống dính khác lên bếp, tráng dầu cho nóng già thì đổ 1 ít bột vào, tráng ra xung quanh, đậy vung lại trong nửa phút.

Bánh xèo ảnh minh họa 2

Bước 5: Mở vung ra, cho lên bề mặt nhân đã xào ở bước 3 và giá rồi tiếp tục đậy nắp lại. Sau 2 phút có thể gập đôi chiếc bánh vào, đợi khi thấy bánh có màu vàng, giòn ở cả 2 mặt là được.

Bánh xèo ăn kèm với các loại rau sống rất ngon và không lo ngán.

Bánh xèo

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách pha nước mắm chấm bánh xèo sau đây:

Nguyên liệu bao gồm: Ớt sừng, chanh, đường, nước mắm và cà chua

Bước 1: Luộc chín cà chua, sau đó lọc bỏ hạt cà chua và lấy thêm 1 quả ớt, bỏ hạt, cho vào máy xay hoặc cối giã nhuyễn.

Bước 2: Đun sôi 1,5 thìa đường, 1/5 thìa nước mắm và 3 thìa nước, khi đường tan hết thì tắt bếp, đổ ra bát và đổ cả hỗn hợp cà chua, ớt vào cùng, vắt thêm chút chanh là xong.